העבודה הזוכה לתמיכה של Estacio והוא הופק על ידי מורי בוגרי קורס גסטרונומיה מוסד
על מנת לספק התייחסות טובה של יסודות בישול מקצועי למי שלומד ומעוניינים עושים עבודה איכותית, מארגני לורה מירנדה דה רוצ'ה ורנטה Matoso, בשותפות עם Estacio, הם משיקים את הספר "המטבח". העבודה הקיבוצית כוללת גם ההשתתפות של מורים בוגרים, בתור אלכס סקאצומה, אנה Abaurre, Jocelen Sodré, לורה Kiyoko אידה, לואיס אדוארדו Jacobsohn, מריה כריסטינה Lontro, מריה דה לורדס אוגוסטין אנדרדה, רנטה מצ'אדו ו רוסנג'לה Paola. זה יושק ב טיעון הספרייה לבלון, על 2 ספטמבר, שני, מ 7:00 pm. האירוע יהיה פתוח לקהל הרחב.
"המטבח" מספק את הבסיס לעבודה עם מזון במטבח מקצועי ונותן מענה למספר סוגיות: בטיחות היגיינה ומזון, קריטריוני איכות למזון, איך הם צריכים להיות מטופלים, הכינו ומאוחסנים, כלי מטבח וציוד, כמו גם מידע בסיסי על תזונת הצורות הנפוצות ביותר של חוסר סובלנות אלרגיה ומזון, טכניקות טרנספורמציות בישול שעוברות מזון תחת הפעולה של אלמנטים חומים אחרים. ראוי לציין כי אין זה ספר בישול, עם זאת, הכנות בסיס המטבח מוצגות, כגון מרקים ורטבים.
הירשם לקבלת חדשות על האירוע
ויקום האמנויות ראשון!
קהל היעד הוא סטודנטים ומטבח מקצועי, כמו גם לכל מי שמעוניין להעמיק את הידע שלהם ביסודות בישול מקצועי. לדברי לורה דה רוצ'ה מירנדה, הרעיון המרכזי היה לפרסם את החוויה של המחברים, כל המורים לבישול, והטכניקות העיקריות המשמשות במטבחים מקצועיים ברחבי העולם, מבוסס על מצוות המטבח הצרפתי והעכשווי. הספר בכריכה קשה, בפורמט 23 x 28 ס מ, יש 228 עמודים ומובא לשוק הספרותי על ידי Editora ID Cultural. המחיר הממוצע של השקה עולה $ 95,00 ומספר ISBN שלה יש 978-85-68639-31-3. עותקים יימכרו בחנויות פיסיות גם דרך אתרי ספריות טיעון & Lane.
"את Estacio הוא להוט לתמיכה בהפקות ספרותיות בשם" The Kitchen "אינו שונה. עבור המוסד, יש לו טעם מיוחד, זה תוכנן והופק על ידי מורים בוגרים הקורס לגסטרונומיה שלנו. אנו מאמינים כי היצירה הזאת תהיה מקור השראה עבור אלה המחפשים את הידע באמצעות הספרות על המטבח הברזילאי ", אומרת קלאודיה רומנו, סמנכ"ל קשרים מוסדיים וקיימים Estacio, סגן רקטור התרבות של אוניברסיטת אסטסיו דה Sa.
