[انخفاض سقف]و[/انخفاض سقف]م في أي مكان في العالم, من يراقب بيئة توجد بها طاولات, كراس, و, الدرجة الأولى, وجبات, لن يكون هناك شك: يوجد مطعم هناك. بغض النظر عن اللغة, للثقافة أو المكان الذي تم تثبيته فيه, الحقيقة هي أن عقولنا تسمح لنا بالتعرف على تلك البيئة المثالية للتغذية.
ولكن إذا كان المطعم اليوم شائعًا جدًا, حتى نهاية القرن الثامن عشر ، يكشف التاريخ أن الوضع كان مختلفًا تمامًا حتى ذلك الحين.. هناك بعض الآثار التي تدل على وجود حانات في روما تقدم الطعام والشراب للزوار.. واضاف "لكن, بالطريقة التي نعرفها, الخدمات التي يتم فيها بيع الطعام, استغرق الأمر كل هذا الوقت للظهور فعلاً ", يكشف عن التغذية داني بورجيس.
في ذلك الوقت, حساب داني, "لم يتم اختيار الوجبات كما هي حاليًا, لدرجة أنه تم إعداد واحد مختلف يوميًا وسعرًا ثابتًا لأولئك الذين كانوا بعيدًا عن منازلهم ". علاوة على ذلك, "أحد الأهداف الرئيسية لهذه المؤسسات هو تقديم المشروبات الكحولية. فضول آخر هو أن الوجبات يمكن أن تختلف حسب البلد ولم تكن متطورة كما هي اليوم. تم استخدامها فقط لمرافقة المشروبات. علاوة على ذلك, لم يتردد النبلاء على هذه الأماكن, لكنني استمتعت بالطعام الذي أعده الطباخ الملكي ".
ومع ذلك, هناك نسختان لشرح ظهور المطاعم كما هي معروفة حاليا. كلاهما يقع في باريس. "حساب ظهر فيه أول مطعم 1765, من قبل بائع حساء يدعى بولانجر. خدم مرق يسمى مطعم مرق (مرمم) لمن شعروا بالضعف أو بالتعب الجسدي ", يكشف عن اختصاصي التغذية. لكن هناك نسخة ثانية, أشارت إليه الباحثة ريبيكا سبانج, هل كلية لندن, "الذي ينسب أول مطعم إلى الفرنسي Roze de Chantoiseau, في عام 1766 ", عشرات داني.
الحقيقة هي أن, بعد تلك اللحظة, ظهرت العديد من المتاجر الأخرى مع هذا الاقتراح لبيع الطعام في فرنسا مباشرة بعد الثورة الفرنسية, في 1789. "في النهاية, عززت الحركة مُثل الحرية والمساواة, وفي تلك اللحظة, كان العديد من الطهاة عاطلين عن العمل بعد أن فقد النبلاء ممتلكاتهم, لذلك كانوا على استعداد لفتح مؤسساتهم ", يلاحظ داني.
من باب الفضول, أول مطعم في شكله الحالي, حيث يوجد عملاء يختارون حصصًا فردية من القائمة, تنتظر على طاولاتك, بساعات ثابتة أم لا, كان "Grand Taverne of London", تأسست في 1782 بواسطة أنطوان بوفيلييه, في شارع ريشيليو, في باريس. في نفس الوقت, بدأت المطاعم تنتشر بسرعة في الولايات المتحدة.
أقدم مطعم في البرازيل, حساب داني, موجود في بيرنامبوكو, في قصر تاريخي في Praça Joaquim Nabuco, في ريسيفي. "أنشئت في 1882, لا يزال موجودا اليوم ويعمل بكامل طاقته ", إكمال.