[dropcap]ו -[/dropcap]מ בכל מקום בעולם, שמתבונן בסביבה בה יש טבלאות, כיסאות, ו -, בעיקר, ארוחות, לא יהיו ספקות: יש שם מסעדה. בלי קשר לשפה, של התרבות או המקום שבו היא מותקנת, העובדה היא שהמוח שלנו מאפשר לנו להכיר בסביבה האידיאלית להאכיל.
אבל אם היום המסעדה היא משהו כל כך נפוץ, עד סוף המאה ה -18 ההיסטוריה מגלה שעד אז המצב היה שונה לחלוטין.. ישנם כמה עקבות המראים כי ברומא היו טברנות שהגישו אוכל ומשקאות למבקרים.. "אבל, כמו שאנחנו מכירים, שירותים שבהם מוכרים אוכל, לקח כל הזמן הזה להופיע בפועל ", חושף התזונאי דני בורחס.
באותו זמן, חשבון דני, "הארוחות לא נבחרו כרגע, עד כדי כך שהוכן אחר ליום ומחיר קבוע למי שהיה רחוק מבתיהם ". יתר על כן, "אחת המטרות העיקריות של מפעלים אלה היא הגשת משקאות אלכוהוליים. סקרן נוסף הוא שהארוחות יכולות להשתנות בהתאם לארץ ולא היו מתוחכמות כמו היום. הם שימשו רק לליווי משקאות. דרך אגב, האצולה לא פקדה את המקומות האלה, אבל נהנתי מהאוכל שהכין הטבח המלכותי ".
עם זאת, ישנן שתי גרסאות המסבירות את הופעתן של מסעדות כידוע כיום. שניהם ממוקמים בפריז. "חשבון שהמסעדה הראשונה הופיעה בו 1765, על ידי ספק מרק בשם בולנגר. הוא הגיש מרק שנקרא מסעדת בון (משפץ) למי שחש חלש או עייף פיזית ", מגלה התזונאי. אבל יש גרסה שנייה, הצביעה החוקרת רבקה ספנג, לעשות קולג 'לונדון, "שמייחס את המסעדה הראשונה לרוז דה צ'נטויסו הצרפתי, בשנת 1766 ", דני מבקיע.
העובדה היא ש, אחרי אותו רגע, כמה חנויות אחרות עם הצעה זו למכור מזון הופיעו בצרפת מיד לאחר המהפכה הצרפתית, בתוך 1789. "בסוף, התנועה חיזקה את האידיאלים של חופש ושוויון, ובאותו הרגע, טבחים רבים היו חסרי עבודה לאחר שהאצילים איבדו את רכושם, אז הם היו מוכנים לפתוח את המפעלים שלהם ", דני צופה.
מתוך סקרנות, המסעדה הראשונה במתכונתה הנוכחית, שם יש לקוחות שבוחרים מנות בודדות מתפריט, מחכה ליד שולחנותיך, בשעות קבועות או לא, היה "הטברנה הגדולה של לונדון", נוסדה בשנת 1782 מאת אנטואן בובליאר, ברחוב של רישלייה, בפריז. במקביל, מסעדות החלו להתפשט במהירות בארצות הברית.
המסעדה הוותיקה ביותר בברזיל, חשבון דני, נמצא בפרנמבוקו, באחוזה היסטורית בפראסה חואקים נבוקו, ברסיפה. "נוצר ב 1882, הוא קיים עד היום והוא פועל באופן מלא ", להשלים.